熟成古酒　原酒ひだ正宗
　　　　　　　　　　　(2015年醸造)

辛口の仕込みですが口当たりよく、甘さも感じます。
アルコール度数は高いですが、
滑らかで酸味、甘味等バランスが良いです。
ふくよかな香りを主体にブナやヒノキを連想させる香りが
含まれます。後味は爽やかでいてコクがあり、やや余韻が長い、
普通酒です。フレンチなど濃厚なお料理を盛り立ててくれ、少しコクのある油を使った揚げ物や天ぷらなどに最適です。
氷は使わず容器ごと冷やしてお楽しみください。

熟成古酒　純米山ひだ原酒
　　　　　　　　　　　(2006年醸造)

欧州バイヤーのリクエストに応え、商品化したものです。
辛口で口当たりが強く、コク、余韻の長いお酒です。
個性的で飲み易いお酒ではありません。
2018年にパリで開催されたジャポニズム2018に採用されたのは
2002年醸造のこのお酒でした。
アーモンドの香り、ハチミツ・蜜蠟の香りがあり、
欧米人受けします。
現在、仏、独、蘭、香港へ輸出しています。
容器ごと少し冷やしてお楽しみください。

熟成古酒　特別純米山ひだ原酒
　　　　　　　　　　　(2017年醸造)

杜氏の初プロデュースのこだわり特別純米酒。
辛口でほのかな甘み、優しい香り、さらりと飲みやすく、
ふくらみのある味わいです。
コンテチーズやナッツのような甘さやローストしたような香ばしい
香り。柔らかながら、コク、複雑味を感じます。
当蔵の銘柄の中では今風に近い味わいです。
少し冷やしてお飲みください。

熟成古酒　純米酒　山ひだ
　　　　　　　　　　　(2006年醸造）

非常に辛口ですが、離れた辛さを感じません。
冷と燗とでは味わいがハッキリ違うのも特徴です。
すっきりと引き締まった辛口の味わいの冷酒、ふくよかで甘味、
コクの出る燗酒。温度による違いが際立つ純米古酒です。
「吟醸酒は嫌いだ！」という酔狂な方受けのお酒であり、
飲み易いお酒とは言い難く、好みがハッキリと分かれます。
後味に僅かに苦みを感じ(ひだほまれの特徴）、苦みの旨味を楽しむお料理と好相性です。

熟成古酒　純米山ひだ原酒
　　　　　　　　　　　(2006年醸造)

欧州バイヤーのリクエストに応え、商品化したものです。
辛口で口当たりが強く、コク、余韻の長いお酒です。
個性的で飲み易いお酒ではありません。
仏、独、蘭、香港へ輸出しています。
容器ごと少し冷やしてお楽しみください。

（↑上記　原酒カテゴリー内と同銘柄　）

熟成古酒　特別純米山ひだ原酒
　　　　　　　　　　　(2017年醸造)

杜氏の初プロデュースのこだわり特別純米酒。
辛口でほのかな甘み、優しい香り、さらりと飲みやすく、
ふくらみのある味わいです。
当蔵の銘柄の中では他銘柄と異なる酵母を用いており、
今風に近い味わいです。
容器ごと少し冷やしてお飲みください。

（↑上記　原酒カテゴリー内と同銘柄　）

熟成古酒　本醸造　天恩　
　　　　　　　　　　（2007年醸造）

この「天恩」は当蔵の自信作です。
地元に長く愛され続けている一品です。
香味のバランスに優れ、十分なコクがあるにもかかわらず
飲みやすく、初めて熟成タイプを飲まれる方にもお勧めです。
各種料理との相性も良く、
特にスパイスの効いたお料理によく合います。
冷酒からお燗までお好みで楽しめます。

熟成古酒　ひだ山水
　　　　　　　　　　（2015年醸造）

本醸造よりアルコール添加量が少し多い普通酒です。
糖類を使用していない本醸造タイプ。
大変お値打ちです。
蒸し栗、カステラ、メープルシロップを連想させる熟成香で
ボディがしっかりしています。
酸味も程よく、しつこさを感じさせません。
熟成古酒「ひだ正宗」の上級酒です。

熟成古酒　ひだ正宗
　　　　　　　　　　（2015年醸造）

熟成古酒ながら、大変、大変お値打です。
使用原料も他の銘柄と変わりなく、
100％地元酒造好適米「ひだほまれ」です。
「原酒ひだ正宗」を通常のアルコール度数まで
加水調整した普通酒です。
糖類を使用していない本醸造タイプ。
度数が少し低いので。冷酒よりも燗酒がおすすめです。
この味わいでこの価格、毎晩の晩酌に如何でしょうか。

熟成古酒　原酒ひだ正宗　
　　　　　　　　　　（2015年醸造）

辛口の仕込みですが口当たりよく、甘さも感じます。
アルコール度数は高いですが、
滑らかで酸味、甘味等バランスが良いです。
ふくよかな香りを主体にブナやヒノキを連想させる香りが
含まれる、やや余韻が長い、普通酒です。
氷は使わず容器ごと冷やしてお楽しみください。

（↑上記　原酒カテゴリー内と同銘柄　）

　　　　　　　　　　

おり酒

おり酒は「にごり酒」の一種です。
昔ながらの槽（ふね）と酒袋で搾ったとき、
布目を通った細かいもろみが沈殿したものです。
高性能の機械搾りを使用している蔵が多い現在では、
珍しいものとなりました。
粒々がなく　滑らかな口当たりです。
おりが沈んでいますので、よく振ってから注いでください。
（こちらは　熟成古酒　ではありません。）

　

マサムネくんの絶品!!!梅酒
　　　　　　　　　　　(2021年仕込)

2011年度醸造の熟成古酒「原酒ひだ正宗」と
完熟した南高梅を使って仕込んだ日本酒の梅酒です。
梅の使用量も標準的な梅酒の仕込みの2倍で濃厚な風味です。
お勧めの飲み方はオンザロックです。
氷を溶かしながら、ゆっくりとお楽しみ下さい。

　

　　

熟成古酒の有料試飲について

数銘柄、対応しております。
店内テーブル上のメニューより、番号で御注文ください。
各銘柄の単価が異なります。（150円～300円）
グラスはお一人様一つです。一杯ずつご注文ください。
複数銘柄をお試しされる方は同時に出せません。
2杯目以降は空いたグラスにお注ぎ致します。
お代はその都度お支払下さい。
グラスはご返却下さい。

各150円～300円

マサムネくんの絶品!!!梅酒　

熟成古酒｢原酒ひだ正宗」と
完熟した南高梅を使って仕込んだ日本酒の梅酒です。
梅の酸味と原酒ひだ正宗の深い味わいが絶妙!!　

1杯　400円