銘柄・有料試飲について

熟成古酒 原酒 ( 原酒とは 醸造して加水調整を行わない、アルコール度20度前後の日本酒 )

熟成古酒 原酒ひだ正宗
           (2015年醸造)

辛口の仕込みですが口当たりよく、甘さも感じます。
アルコール度数は高いですが、
滑らかで酸味、甘味等バランスが良いです。
ふくよかな香りを主体にブナやヒノキを連想させる香りが
含まれます。後味は爽やかでいてコクがあり、やや余韻が長い、
普通酒です。フレンチなど濃厚なお料理を盛り立ててくれ、少しコクのある油を使った揚げ物や天ぷらなどに最適です。
氷は使わず容器ごと冷やしてお楽しみください

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コーシャ

熟成古酒 純米山ひだ原酒
           (2006年醸造)

欧州バイヤーのリクエストに応え、商品化したものです。
辛口で口当たりが強く、コク、余韻の長いお酒です。
個性的で飲み易いお酒ではありません。
2018年にパリで開催されたジャポニズム2018に採用されたのは
2002年醸造のこのお酒でした。
アーモンドの香り、ハチミツ・蜜蠟の香りがあり、
欧米人受けします。
現在、仏、独、蘭、香港へ輸出しています。
容器ごと少し冷やしてお楽しみください。

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コーシャ

熟成古酒 特別純米山ひだ原酒
           (2017年醸造)

杜氏の初プロデュースのこだわり特別純米酒。
辛口でほのかな甘み、優しい香り、さらりと飲みやすく、
ふくらみのある味わいです。
コンテチーズやナッツのような甘さやローストしたような香ばしい
香り。柔らかながら、コク、複雑味を感じます。
当蔵の銘柄の中では今風に近い味わいです。
少し冷やしてお飲みください。

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熟成古酒 純米酒 純米酒とは、米・米麹・水のみを原料として造ったお酒です。)

コーシャ

熟成古酒 純米酒 山ひだ
           (2006年醸造)

非常に辛口ですが、離れた辛さを感じません。
冷と燗とでは味わいがハッキリ違うのも特徴です。
すっきりと引き締まった辛口の味わいの冷酒、ふくよかで甘味、
コクの出る燗酒。温度による違いが際立つ純米古酒です。
「吟醸酒は嫌いだ!」という酔狂な方受けのお酒であり、
飲み易いお酒とは言い難く、好みがハッキリと分かれます。
後味に僅かに苦みを感じ(ひだほまれの特徴)、苦みの旨味を楽しむお料理と好相性です。

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コーシャ

熟成古酒 純米山ひだ原酒
           (2006年醸造)

欧州バイヤーのリクエストに応え、商品化したものです。
辛口で口当たりが強く、コク、余韻の長いお酒です。
個性的で飲み易いお酒ではありません。
仏、独、蘭、香港へ輸出しています。
容器ごと少し冷やしてお楽しみください。

(↑上記 原酒カテゴリー内と同銘柄 )

コーシャ

熟成古酒 特別純米山ひだ原酒
           (2017年醸造)

杜氏の初プロデュースのこだわり特別純米酒。
辛口でほのかな甘み、優しい香り、さらりと飲みやすく、
ふくらみのある味わいです。
当蔵の銘柄の中では他銘柄と異なる酵母を用いており、
今風に近い味わいです。
容器ごと少し冷やしてお飲みください。

(↑上記 原酒カテゴリー内と同銘柄 )

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熟成古酒 本醸造・普通酒 本醸造は一定量の醸造アルコールを添加して搾ったもの、普通酒はより添加量の上限が上のものです。)

熟成古酒 本醸造 天恩 
      (2007年/2008年醸造)

この「天恩」は当蔵の自信作です。
地元に長く愛され続けている一品です。
香味のバランスに優れ、十分なコクがあるにもかかわらず
飲みやすく、初めて熟成タイプを飲まれる方にもお勧めです。
各種料理との相性も良く、
特にスパイスの効いたお料理によく合います。
冷酒からお燗までお好みで楽しめます。

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熟成古酒 ひだ山水
          (2015年醸造)

本醸造よりアルコール添加量が少し多い普通酒です。
糖類を使用していない本醸造タイプ。
大変お値打ちです。
蒸し栗、カステラ、メープルシロップを連想させる熟成香で
ボディがしっかりしています。
酸味も程よく、しつこさを感じさせません。
熟成古酒「ひだ正宗」の上級酒です。

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熟成古酒 ひだ正宗
          (2015年醸造)

熟成古酒ながら、大変、大変お値打です。
使用原料も他の銘柄と変わりなく、
100%地元酒造好適米「ひだほまれ」です。
「原酒ひだ正宗」を通常のアルコール度数まで
加水調整した普通酒です。
糖類を使用していない本醸造タイプ。
度数が少し低いので。冷酒よりも燗酒がおすすめです。
この味わいでこの価格、毎晩の晩酌に如何でしょうか。

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熟成古酒 原酒ひだ正宗 
          (2015年醸造)

辛口の仕込みですが口当たりよく、甘さも感じます。
アルコール度数は高いですが、
滑らかで酸味、甘味等バランスが良いです。
ふくよかな香りを主体にブナやヒノキを連想させる香りが
含まれる、やや余韻が長い、普通酒です。
氷は使わず容器ごと冷やしてお楽しみください。


(↑上記 原酒カテゴリー内と同銘柄 )


          







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おり酒 (おり酒は ”にごり酒” の一種です。おり酒は熟成古酒ではありません。)

おり酒

おり酒は「にごり酒」の一種です。
昔ながらの槽(ふね)と酒袋で搾ったとき、
布目を通った細かいもろみが沈殿したものです。
高性能の機械搾りを使用している蔵が多い現在では、
珍しいものとなりました。
粒々がなく 滑らかな口当たりです。
おりが沈んでいますので、よく振ってから注いでください。
(こちらは 熟成古酒 ではありません。)

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マサムネくんの絶品!!!梅酒 

マサムネくんの絶品!!!梅酒
           (2021年仕込)

2011年度醸造の熟成古酒「原酒ひだ正宗」
完熟した南高梅を使って仕込んだ日本酒の梅酒です。
梅の使用量も標準的な梅酒の仕込みの2倍で濃厚な風味です。
お勧めの飲み方はオンザロックです。
氷を溶かしながら、ゆっくりとお楽しみ下さい。

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有料試飲

★店内にてお召し上がりください。外へ持ち出すことは出来ません。
★座席はありません。立ったままでお願いします。
★長居はご遠慮下さい。 試飲される以外の方を伴っての大勢での入店もご遠慮ください。

★あくまで購入のための味見、お試しです。談笑する場ではありません。持ち込み品を召し上がること等も固くお断りします。
★団体対応は出来ません。少人数に分散してお越しください。

★未成年者、運転手の方には提供致しません。★
*作業時、繁忙時など対応できない場合がございます。その際はご容赦ください。

熟成古酒の有料試飲について

数銘柄、対応しております。
店内テーブル上のメニューより、番号で御注文ください。
各銘柄の単価が異なります。(150円~300円)
グラスはお一人様一つです。一杯ずつご注文ください。
複数銘柄をお試しされる方は同時に出せません。
2杯目以降は空いたグラスにお注ぎ致します。
お代はその都度お支払下さい。
グラスはご返却下さい。

各150円~300円

マサムネくんの絶品!!!梅酒 

熟成古酒「原酒ひだ正宗」と
完熟した南高梅を使って仕込んだ日本酒の梅酒です。
梅の酸味と原酒ひだ正宗の深い味わいが絶妙!! 


1杯 400円

 


 

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